FEDACOVA, comprometida con la promoción del kaki valenciano, dio a conocer en su última Asamblea General, celebrada el pasado 26 de junio, el proyecto KAKIVALUE, el cual busca alargar la vida útil del kaki mediante el desarrollo de recubrimientos bioactivos y la valorización de sus residuos. Al reducir el desperdicio alimentario y evitar el uso de envases, el proyecto contribuye a una economía circular más sostenible.
En el marco del proyecto, los investigadores han logrado aislar bacterias presentes en el entorno del kaki y en cultivos asociados. Estos microorganismos han sido sometidos a pruebas de fermentación utilizando medios de cultivo elaborados a partir de pulpa de kaki. Además, se ha iniciado la caracterización de los principales compuestos bioactivos presentes en estos cultivos, un paso fundamental para comprender su potencial en diversas aplicaciones.
FEDACOVA, como entidad clave en el sector agroalimentario, se encarga de comunicar los resultados del proyecto a las empresas asociadas, facilitando la transferencia tecnológica y promoviendo la adopción de estas innovaciones en el sector.
Este proyecto está financiado por la Agencia valenciana de la Innovación (AVI) y cofinanciado por la Unión Europea.
