Estimado amigo,

La Escombroidosis o intoxicación histamínica es una enfermedad de trasmisión alimentaria originada sobre todo por la ingesta de pescados como atunes, boquerones, sardinas… y productos elaborados a partir de éstos con altos niveles de Histamina, producida sobre todo por mantener los productos a una temperatura superior a 4,4 grados. FEDACOVA con el fin de ayudar a las empresas agroalimentarias de la Comunidad Valenciana, pone a su disposición la presente formación virtual “Histamina en Pescado” donde se exponen que autocontroles pueden realizar las empresas para evitar la formación de Histamina según la guía de buenas prácticas de higiene del sector del Pescado elaborada por FEDACOVA.

Cualquier duda que pueda surgir al visualizar la píldora formativa, podéis hacérnosla llegar al correo electrónico del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria tecnico1@fedacova.org o al número 963 51 51 00.

Un cordial saludo,